【カレイの煮付け】ゴミじゃないよ。魚のアラを煮付けにしました。
最初の写真で衝撃を受けた人
ゴメンナサイ。
ここで、お帰り下さい。
ここから、本題ですが
今回のブログのネタは【アラの煮付け】です。
ということで
食材を紹介。
食材は
- カレイの中骨
- カレイの頭
- カレイの尻尾
- カレイの卵
- カレイのカマ
- ツバスの頭
- ツバスのカマ
- ツバスの心臓
- ツバスの肝臓
- ツバスの胃袋
種類は豊富に感じますが
実際は2匹の魚のアラです。
ゴミと言っても過言じゃない?(笑)
ということで
霜降りの下処理を行ってから
フライパンで煮付けにします。
ちなみに、卵は煮付けにするときに
バラバラになって、他の身が汚くなることを
防止するために、別の鍋で煮付けにします。
そして、最終的に完成した煮付けがこちら
上の写真は、煮付け諸々
下の写真は、カレイの卵です。
個人的には、非常に満足のいく仕上がりでした。
ひと手間で大違い!! かれいの煮付けのレシピ-失敗しらずの作り方動画
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【ツバス(ブリ)】活きているブリを買ってきたので身がプリプリだけど旨味が少ない。仕方がないので熟成させます。
2019年11月24日
今回も一色さかな村に行ってきました。
今回購入した魚は
【ツバス】です。
出世魚だから大きさによって呼び名が変わると思いますが
大まかに言って
ブリの幼魚です。
詳しい情報はこちらから
それじゃあ
早速捌いていきます。
まずは、捌く前の状態
頭と内臓を取ると、こんな感じになります。
ここから、3枚おろしに入るのが通常なのですが
身がカチカチで旨味が少ない状態だったので
熟成させてから食べるために、一旦保管です。
頭とかカマの部分は煮付け用に保管。
写真の下の方に写っている赤黒いものは
上から 胃袋・肝臓・心臓 です。
本当は、【ツバス】を最後まで捌いて
刺身で食べたかったのですが
身が活かっていて、旨味が少ないので仕方なく熟成。
これはこれで
熟成がブログのネタになるから良いかな。
と割り切って諦めました。
また、刺身とか漬けとか
食べる時が来たら、ブログをアップしたいと思います。
かねこが持つ最強の包丁で捌く!『ツバス、ホウボウのさばき方』【157本目】
【カレイ】定番の間違えだが、ヒラメを買ったつもりがカレイだった。左ヒラメの右カレイ。5枚おろしの様子をどうぞ。
2019年11月24日(日)
本日も一色さかな村に行ってきました。
今回購入したものは
【カレイ】です。
ただ、今回【カレイ】が目的で市場に行ったんじゃないんです。
本当に買いたかったものは【ヒラメ】です。
そう!
シンプルに買う魚間違えました。
冬に旬を迎える【ヒラメ】を買うつもりが
夏に旬を迎える【カレイ】を買ってしまった。
昔から
左ヒラメの右カレイ
と言われるように、顔の向きで本当は判断できるんですが
売っている状態が、裏向きで
シンプルに間違えてしまった。
買う時に、大きさの割に
安かったので疑問には感じてたんですが
その時に気が付けばよかった。
そりゃ、旬を外れたカレイなら安いのは当然だよね。
だって、旨味が不十分なのは分かっているから。
自分の様に間違えなければ、だれも買わないからね。
普通に美味くて安い【ヒラメ】をみんな買うよ。
完全に失敗でした。
それでも、買ってきたので
捌いて食べてみます。
せっかくなので
5枚おろしの様子をご覧ください。
まずは、捌く前の状態です。
頭と内臓を取りました。
カレイの黒い面の背中側を取りました。
カレイの黒い面の腹側を取りました。
カレイの白い面を上に向けます。
カレイの白い面の腹側を取りました。
カレイの白い面の背中側を取りました。
最終的にカレイの身が4枚取れました。
中骨を入れて5枚おろしの完成です。ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪
内臓と中骨とその他、諸々。
煮付けにする為に保管しておきます。
どうでしょうか?
5枚おろしの完成形だけで
捌き方の写真が無いのはゴメンナサイ。
5枚おろしの
雰囲気だけでも分かってもらえると
嬉しいです。
5枚おろしの動画は
YouTubeでご覧ください。
鮃(ひらめ)のさばき方 - How to filet Olive Flounder -|日本さばけるプロジェクト
【ワタリガニ】蒸し時間が短くて味噌が固まらなかった。短く蒸せば身が美味い。長く蒸せばカニ味噌が美味い。
2019年11月24日(日)
本日も一色さかな村に行ってきました。
今年はやっぱりカニが安いです。
もう、たたき売り状態www
結構な大きさのカニが3匹入って1000円
小さなカニは20匹以上入って1000円
それなりの大きさのカニ 1匹だけの購入なら 500円
超大きいカニは 1匹だけの購入なら 1000円
普段に、みんなが食べるような大きさだと
大体300円~500円といったところでしょうか
メチャクチャ安いです。
今回は、超大きいワタリガニ 1000円で購入しましたが
メスのカニで内子も味噌もたっぷりで
非常に美味しかったです。
とりあえず
購入したカニを見てください。
大きさがあまり分からないかも知れませんが
甲羅の幅が20センチを超えています。
後悔されるのは
写真撮るように定規を置くべきだった。。。
一応みがき用のブラシを載せたので
なんとなく大きさは感じてください。
そして、蒸しあがったカニはこちら
ふんどしが丸いですね。
メスガニの証拠です。
そして、みなさんの見覚えのある
向きに変更してもう一枚。
良い感じの赤色ですね。
ただ、見た目は最高なんですが
実は、今回の蒸しカニ
失敗したんです。
なにが、失敗かって。
蒸し時間が短くて、味噌が固まらなったんです。
味噌がダラダラ流れる始末・・・
∑(゚ω゚; )カ¨ーン
市場の人にカニの蒸し時間を聞いたときに
生でも食える鮮度のカニだから
蒸しすぎはダメだよって言われて
蒸しすぎると味が落ちるよって聞いたので
いつもより、短めに蒸したんです。
そうしたら、カニの身は火が通っていたけど
カニ味噌が固まるまで、加熱されませんでした。
大体時間にして
蒸し器に水の状態から火を入れて
15分くらいかな
沸騰した状態から計算すると
多分10分くらいかな。
他のサイトを見ると
通常サイズのワタリガニで
沸騰した状態から15~20分
大きなカニなら、それ以上
と書いてありました。
実際、短い蒸し時間で失敗して
納得しました。
今回の大きさのカニなら
25~30分は蒸すべきでした。
いい勉強させてもらいました。
次回カニを買って蒸すときは、長く蒸したいと思います。
最初の方に戻りますが
今年は、ワタリガニがメチャクチャ安いので
スーパーマーケットでも
ワタリガニを見かけることも少なくないと思います。
その際は、ぜひ食べてみてください。
しっかり、蒸すか茹でるかすれば
カニ味噌も内子も美味しく頂けると思います。
実はこれ絶品です!漁師がオススメ!安い!美味い!ワタリガニ【渡り蟹】
生きたカニを壺の中に放置する料理『カンジャンケジャン』を作ってみた。【 간장 게장】
<過去記事・関連記事>
takesisama.hatenablog.com
【ポケモンドーナツ】ポケモンとミスドのコラボ商品。見た目が超かわいい。インスタ映えなら買わなきゃ損。
2019年11月
ドーナツを買って来ました。
上の写真は
正面手前 ピカチュウ
左奥 ピカチュウの尻尾
右奥 モンスターボール
と3種類になります。
味に関しては
ピカチュウと尻尾が【バナナ味】
モンスターボールが【ホワイトチョコ味】【ストロベリーチョコ味】
となっています。
どの商品も、まんべんなく美味しかったです。
ただ、この商品は
味を求めるものではなく
見た目!インスタ映え!を求めるものです。
なので、可愛さが一番重要で
個人的には、かなり良い出来だと感じています。
インスタにもたぶん写真が多数UPされていると思います。
私は、インスタやっていないので
このブログのネタにしました。
とりあえず、写真を撮ったので
見て下さい。
カワ(・∀・)イイ!!ですよね
ドーナツだけじゃなくて
持ち帰りの紙袋も
ポケモンの絵になっているんです。
自分が、初代のポケモン赤緑で
遊んでいた時は、こんなことになるなんて
想像もしていなかった。
高いクオリティーで
非常に満足です。
みなさんも、チャンスがあれば
買ってみるのも良いかもですね。
疲れる現代社会に癒しを求めるのも
悪くないと思いますよ。
【大食い】ミスタードーナツの新商品!ポケモンドーナツ全種類とクリスマス定番のポン・デ・リースを紹介しながら食べ比べ♪
【ミスタードーナツ】×ポケモン‼️全メニュー食べきる🔥ドーナツ・タピオカ✨【大食い】
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【のんある気分】ノンアルコール飲料って中身ジュースだけど未成年に売りにくい。だから取り扱いが少ないのかな?
会社の健康診断で
肝臓の数値が危険域という事で
引っかかりました。
という事で、休肝日の継続+運動をする羽目に・・・
(´・ω・`)ガッカリ…
という訳で、嫁さんと食後にウォーキングをすることになりました。
ただ、肝臓的には食後30分は、横になって休んだ方が
良いらしい。
グーグル先生がそう言ってます。
(`・ー・´)ドヤ!
なので、食後30分はゆっくりして
それから、ウォーキングに出かけます。
ただ、ウォーキングを目的もなく行うと
絶対に飽きて嫌になっちゃうので
コンビニを目的にテクテク歩きます。
そして、今回の本題
コンビニで【のんある気分Wりんご】を買って来ました。
本当は、チューハイが良いけど、我慢
(´;ω;`)シクシク
それで、家に帰ってきて
【のんある気分Wりんご】をグラスに注いで飲んでみました。
グラスに入れると
結構きれいな色でしょ。
白ワインのような色ですね
アップルシードルとでもいうのでしょうか?
見た目的には、完全にお酒に見えます。
ただ、飲んでみると
当然と言えば当然ですが
ノンアルコールです。
でも、チューハイのような雰囲気と味を感じます。
なんか、雰囲気酔いしちゃいそうです。
今のノンアルコールの技術に感動します。
でも、冷静に考えると、単なるジュースなんですよね。
パッケージに騙されているような・・・
でも、非常に美味しいノンアルコールカクテルでした。
ただ、不満があるとすれば
この【のんある気分Wりんご】には一切不満は無いですが
コンビニにノンアルコールカクテルが
この一種類しか売っていなくて
選択の余地が無かった。( ´Д`)=3
もっと、ノンアルコールカクテルの取り扱いを
充実させてもらいたい。
ただ、結局中身はジュースだし
ノンアルコール飲料とは言っても
未成年には販売し辛いだろうから
コンビニ的には扱いにくいのかな?
これからも、気が向けば
色々と試したいと思います。
でも、飲みすぎに注意しないと
肝臓が元気になっても
今度は糖尿病が心配に・・・
酒や食事系をブログの題材にすると
健康管理が結構大変(;´д`)トホホ…
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【ミニ七輪】100円ショップに無くて、リサイクルショップに丸形の新品七輪が売っていた。
冬になってきて
フグのひれ酒が恋しい季節となりました。
夏にBBQで余った炭があるので
何かに使えないのか?と考え
ミニ七輪を買って、炭でフグのひれを炙れば
美味しいのでは?という結論に達して
ミニ七輪を探す旅に出ました。
最初は、100円ショップに行けば
300円商品として売っているんじゃね?
と思って探しに行ったけど
取り扱いがありませんでした。
意外と取り扱っていませんでした。
(´・ω・`)ガッカリ…
その後、色々と探しに出て
結局、リサイクルショップの厨房機器のコーナーに
ありました。
ただ、イメージしていたミニ七輪は
四角形の形を想像していたのですが
実際に売っていたのは
まさかの丸形でした。
しかも、水受け皿も付いている商品です。
かなり想像外でした。
ただ、新品で価格も1000円だったので
購入しました。
どうせ、他に売っている店ないし
( ´Д`)=3
とりあえず
実際に使ってみないと何とも言えないので
備長炭を入れてみました。
いかかでしょうか?
備長炭を入れた感じは良い感じだと思います。
ミニ七輪に網も付属していたので
網もセットしてみました。
網をセットすると
かなり、良い感じになりました。
後は、実際に炭に火を入れて
実際に使ってみるだけです。
ということで
炭に火を入れます。
今回は、簡単にカセットコンロを使用して
炭に火を入れます。
ただ、このカセットコンロで炭に火を入れる行為
正直なところ、この方法は危険だと感じました。
実際のところは良くわかりませんが
炭を加熱すると周りが結構熱くなり
ボンベ自体も熱くなっているような気がしました。
知っている人がいたら
教えて(*>人<*)お願い!
最終的に炭に火を入れて使ってみましたが
意外と良かったです。
ただ、水受け皿に水を入れるのが
正直面倒くさい。
でも、説明書に
水を入れないと、机が焦げますって書いたあったので
正直ちょっと怖いです。
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