今日の主役は『白ミル貝』
今日の主役は『白ミル貝』
今回も、一色さかな広場で
食材購入してきました。
購入した食材は『白ミル貝』
大きさは、写真で見える通り大体15センチくらい。
上の写真に見える
貝剥きナイフで捌きます。
剥き方はさほど
難しくないです。
純粋に貝殻に沿って
身を外すだけ。
そして、むき身になって
肝を取り除いたものがこちら。
ただ、この状態だと
水管の所に薄皮がある状態。
なので、お湯を掛けて
それから
水で冷やし、薄皮を
取り除きます。
取り除いた白ミル貝は
こんな感じになります。
